虾皮补钙也有注意要点
虾皮貌不惊人，本身也没有多少肉，但它却是很多人青睐的营养健康食品。其实虾皮并非人们所想的是鲜虾的幼年时期，它实际上是一种海产的小毛虾，经过煮熟、晒干等工序加工而成。研究显示，虾皮的含钙量是鲤鱼的80倍，是鸡蛋的40倍，是牛奶的16倍，这是任何食品都无法比拟的，所以虾皮也有“天然钙库”的美称。
由于中老年人大多存在不同程度的缺钙现象，骨质疏松的情况也较为普遍，在饮食中适当添加一些富含钙、磷等矿物质的虾皮，能在一定程度上缓解中老年人的缺钙状况。此外，研究显示虾皮还具有控制血压、降低胆固醇的功效。所以很多人都喜欢在做汤、调拌饺子馅、烹制菜肴的时候加一些虾皮，一方面可以提鲜调味，另外也能补充钙质。
虾皮虽好，但也不是随便把虾皮吃进肚就可以，还有不少讲究。由于虾皮的含钙量高，如果晚餐时进食过多的虾皮，吃饭的时间又比较晚，很有可能会引发尿道结石。这是因为人体排钙的高峰一般在饭后4-5小时，而此时人们多半已经就寝，尿液会存留于尿路中。如果尿液中的钙含量持续增加，导致沉积，时间长了就会形成结石。所以晚餐最好不要大量地进食虾皮。
另外，虾皮中含有一些挥发性的亚硝基化合物，有潜在的致癌作用，所以在吃虾皮之前，一定要用水洗3-5遍(或者放在太阳光下晒几个小时也是不错的办法)，这样既能保证食用安全，去除多余盐分，筛掉细沙，还有消除异味的作用。
随着气温的逐渐升高，虾皮的保存也变得十分重要。如果买来的虾皮有些潮，需要把虾皮平摊在有阳光且通风的地方进行干燥处理，否则可能会发生变质。储存虾皮时，可以将其放在密封袋或密封瓶里，再加几瓣剥开的大蒜，然后放在阴凉通风的地方即可。, http://www.100md.com(方文道)
由于中老年人大多存在不同程度的缺钙现象，骨质疏松的情况也较为普遍，在饮食中适当添加一些富含钙、磷等矿物质的虾皮，能在一定程度上缓解中老年人的缺钙状况。此外，研究显示虾皮还具有控制血压、降低胆固醇的功效。所以很多人都喜欢在做汤、调拌饺子馅、烹制菜肴的时候加一些虾皮，一方面可以提鲜调味，另外也能补充钙质。
虾皮虽好，但也不是随便把虾皮吃进肚就可以，还有不少讲究。由于虾皮的含钙量高，如果晚餐时进食过多的虾皮，吃饭的时间又比较晚，很有可能会引发尿道结石。这是因为人体排钙的高峰一般在饭后4-5小时，而此时人们多半已经就寝，尿液会存留于尿路中。如果尿液中的钙含量持续增加，导致沉积，时间长了就会形成结石。所以晚餐最好不要大量地进食虾皮。
另外，虾皮中含有一些挥发性的亚硝基化合物，有潜在的致癌作用，所以在吃虾皮之前，一定要用水洗3-5遍(或者放在太阳光下晒几个小时也是不错的办法)，这样既能保证食用安全，去除多余盐分，筛掉细沙，还有消除异味的作用。
随着气温的逐渐升高，虾皮的保存也变得十分重要。如果买来的虾皮有些潮，需要把虾皮平摊在有阳光且通风的地方进行干燥处理，否则可能会发生变质。储存虾皮时，可以将其放在密封袋或密封瓶里，再加几瓣剥开的大蒜，然后放在阴凉通风的地方即可。, http://www.100md.com(方文道)
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